Forelle gegrillt

Forellen mit Grillstreifen gelingen ganz unkompliziert auf einem Gasgrill mit Gussrost. Die Fische werden vorab einfach ein bisschen mit Salz, Pfeffer Zitronensaft und Knoblauchöl gewürzt bzw. mariniert. Man kann die Forellen auch mit halben Zitronenscheiben und Kräutern füllen. (Blattpetersilie bspw.)

Von jeder Seite 6-8 Minuten grillen. Dabei sollte man den Fisch nur einmal wenden da er sehr leicht zerfällt.

Zitronenhälften gegrillt haben nicht nur einen hohen Dekowert, auch geschmacklich holt man noch ein bisschen was raus.

Tandoori Chicken Masala – oder einfach nur Brathähnchen

Die handelsüblichen Brathähnchen haben eine Lebenserwartung von 6 – 8 Wochen und erreichen dabei ein Gewicht von 800 bis 1200 Gramm. Alle Tiere die ein höheres Gewicht erreichen nennt man auch Poularde.

Hähnchen Roh

Die Zubereitung ist wahrscheinlich wenig indisch,
aber wen stört das schon, wenn es am Ende trotzdem schmeckt.

Das frische Hähnchen wird zuvor mit der Tandoori Chicken Masala
Würzmischung einmassiert und ca. 8h kühl gestellt.

Brathähnchen Vorbereitung

Für das besondere Aroma wird das Hähnchen kurz bevor es in den Ofen kommt
mit einer gekochten (ca. 5 Minuten) Zitrone gefüllt. Damit der Zitronensaft optimal an das Hähnchen abgegeben wird, ist es ratsam die Zitrone mehrfach mit einem Messer durch die Schale anzustechen.

Brathähnchen im Bräter

Das Brathähnchen kommt nun in einem Glasbräter bei 180 Grad ca. 2 Stunden lang in den Ofen. Man könnte vorab das Hänchen noch bridieren (die Flügel und Keulen fest an den Rumpf des Tieres binden), die Franzosen meinen wohl, dass man damit ein perfekteres Bräunungsergebnis erzielen kann.
Ich persönlich bin der Meinung das Fesselspielchen mit Essen abartig sind.

Brathähnchen mit Zitrone gefüllt

Während der Garzeit wird das Brathähnchen gelegentlich mit dem eigenen Saft begossen. Am Ende dann mit Salzwasser eingepinselt und für ca. 2o Minuten ohne Deckel des Bräters mit Oberhitze knusprig braun gebacken.

Hähnchen einpinseln

Wenn alles gut gegangen ist, sollte wirklich nicht sehr viel mehr übrig bleiben…

Brathähnchenreste